ラーメン大好き琥珀です！
とうとう手を出してしまいました。
二郎系のチャーシューが食べたい！
私はトロトロ豚バラが好み(*´艸`*)♪
麺と野菜も買えば二郎ラーメン♡
焚き火調理にオススメ！
材料メモ
※煮込むと２回りくらい縮むよ！
バラ肉→とろふわ脂身！オススメ！ちょい高め
肩ロース→肉感！ちょいパサつき,さっぱり！ちょい安め
・フォーク・包丁・まな板
・タコ糸or排水口用ネット(無くてもOK！)
・もやし・キャベツ・麺(ラーメンにする場合)
チャーシュー煮込みスープ＆ラーメンスープ
・深い鍋・鍋の蓋・豚が被るだけの水・ザル
・長ネギの頭１つ(緑部分)
・にんにく１個・生姜１個(スライス３枚分だけ)
・背脂(売ってたらぜひ入れてラーメンに！)
カエシ(チャーシューの漬けダレ＆ラーメン醤油ダレ)
・フライパンや鍋・泡立て器・漬ける容器やジップロック袋
・醤油100ml・みりん風調味料35ml・酒10ml
・砂糖10g・味の素10g
・刻みにんにく10g
(煮込みスープのにんにくから
事前に1/3個くらい分けてもいいよ！)
※カエシは漬ける容器や豚の量に合わせて
少なかったら倍にしていこう！
チャーシューの作り方
豚ブロックをまな板の上に置き、
柔らかくしたり、味を入りやすくするために
フォークで全体を刺します。
タコ糸で包んだり、
排水口ネットに入れて崩れにくくします。
ですが、家庭用サイズのお肉なので
やらなくてもほとんど崩れません( ˙꒳˙○)ﾏﾙ
鍋に入れてくよ！こんな感じ↓
詳細↓
豚とネギ頭を深い鍋に入れます。
にんにく１個は、根の方を左にしたときの
平行になるように皮ごと半分に切ります。
(ここで漬けダレ用の刻みにんにく分の1/3もらってもOK！)
生姜は３スライス分の量に切り、皮を剥いて３スライスします。
にんにくの皮ごとと生姜の３スライスを深い鍋に入れます。
豚が被るくらいの水を入れて沸騰させます。
沸いたら鍋に蓋をして2時間弱火にかけます。
カエシの材料全てをフライパンに入れ、
泡立て器で混ぜながら沸騰させ、
沸いたら火を止めます。
アルコールを飛ばすイメージ٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
2時間煮込んだ豚をジップロック袋などに入れ、
ザルで刻みにんにくをこしながらカエシを袋に入れます。
この刻みにんにくはラーメンの漬けにんにくとして
トッピングにもなります( ˙꒳˙ )ﾌﾑﾌﾑ…
普通のにんにくがいい場合は
こさずにそのまま袋に入れてOK！
30分漬けてひっくり返して30分漬ける
で、完成です٩(>ω<*)و
ラーメンの作り方
煮込みスープをザルでこします！
カエシ50mlを煮込みスープ300mlで割ります。
この割合だとさっぱりめなスープなので
カラメご希望はカラメで(◦ˉ ˘ ˉ◦)ｽｷ
削り粉,魚粉をお好みで追加もおすすめ！！
キャベツともやしを茹でて、
麺も茹でます。
チャーシューを切って、麺をスープに入れ、
トッピングして完成です(,,> <,,)♡
余った煮込みスープとカエシは、
お手頃価格の手羽元でチャーシューにしたり、
味玉もオススメ！(*･∀-)db(-ω･*)
参考動画はこちら↓↓
のんびり焚き火を育てて愛でながら
ゆったりとぜひ作ってみてね(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
ラーメン大好き琥珀さんの
オススメの袋麺はこちらに↓ ↓ ↓(˙꒳˙ )͟͟͞͞ =
ちなみに袋麺の二郎系だと
マルちゃんズバーンにんにく旨豚醤油を
濃いめに作ってにんにくマシが好みだよー！
キャンプ的には
ラーメンクッカーでチャーシューを作って、
チャーシュー煮込みスープで
付属のスープを少し伸ばしてカエシとして、
チャーシューの煮込みスープにもやしキャベツ入れて、
にんにく旨豚麺入れてカエシ入れて
チャーシュートッピングが
身軽でいいかも！！！
実際にやってみたのがこちら↓
簡単に出来るのでやってみてね！！
